Наступило время Великого поста. А что это такое? Для многих людей понимание поста сводится к воздержанию от скоромной пищи. Сразу уточним, пища, в состав которой входят продовольственные продукты теплокровных животных, называется скоромной. И не надо забывать, что есть ещё и такое понятие, как «скоромные разговоры», т.е. плохие, нехорошие. Поэтому во время Великого поста надо воздерживаться не только от скоромной пищи, а и от скоромных разговоров. И, неизвестно, что важнее. Один духовный наставник на вопрос, что можно кушать во время поста, ответил: «Главное не то, что мы вложим в рот во время поста, а то, что со рта выходит. Живите во время поста, не кушая друг друга». Мудро. Так бы жить всегда, даже когда не постишься. Но, почему-то не получается.
   Вопрос: Если пост, это воздержание от скоромной пищи, то, чем пост отличается от голодания?
   Ответ: пост, это, то же голодание, только с молитвой.
   Независимо от того, вошёл человек в пост или в лёгкое голодание, кушать в это время хочется намного сильнее. И здесь выручает рыбная кулинария. Рыбу разрешается кушать во время поста. А во время лёгкого голодания – рекомендуется. Классическим рыбным блюдом для постящихся и голодающих людей считается рыбный суп. Не путать с ухой! Главное отличие рыбного супа от ухи заключается в количестве заложенной в блюдо рыбы. В уху рыбы закладывается много, еда получается калорийная, насыщенная, поэтому уха не считается диетическим блюдом. А вот в супе рыбы мало, он получается лёгеньким, диетическим.
   Рецептом липованского диетического супа мы решили, поделиться с читателями. Когда приготовите, покушаете, не забудьте прислать отзыв. Вкусно?

Суп диетический из судака с затиркой по-вилковски

Ингредиенты:
Судак…………………………………………. 0,5 кг
Затирка простая……………………………… по вкусу
Картофель……………………………………. 0,3–0,35 кг
Морковь………………………………………. 0,2 кг
Лук……………………………………………. 0,2 кг
Перец сладкий…………………………………. 0,1 кг
Петрушка, укроп, соль.

Приготовление:
1. Картофель нарезаем кубиками, лук – крошкой, морковь и сладкий перец –
соломкой.
2. В кастрюлю наливаем 3 литра воды, закладываем овощи в кастрюлю и варим до полуготовности картофеля.
3. Пока варятся овощи, нарезаем рыбу на порционные кусочки толщиной 3–4 см, промываем в холодной воде.
4. При полуготовности картофеля солим суп.
5. Закладываем рыбу. Варим 8-10 минут на слабом огне. Время варки зависит от величины кусочков рыбы.
7. Бросаем затирку по желаемой густоте.
8. Доводим до кипения и снимаем с огня.
9. Бросаем нарезанную зелень. Даём супу настояться.

Приготовление затирки

Затирка простая
1 кг муки высыпаем в ёмкость размером, чтобы туда помещалась ваша ладонь. Рядом ставим пустую миску и миску с подсоленной водой. Смачиваем ладони в воде, мокрые руки опускаем в муку. Над пустой миской начинаем тереть прилипшую муку к ладоням, скатанки с рук падают в миску; делаем так до выработки всей муки. Скатанки просеиваем через сито, освобождая от муки. Высыпаем на противень и поджариваем в духовке до чуть золотистого цвета.

Затирка яичная
1 кг муки высыпаем в ёмкость размером, чтобы туда помещалась ваша ладонь. Взбиваем3 яйца с 3 ст. ложками молока, подсаливаем. Окунаем ладони во взбитое яйцо, потом опускаем руки в муку и над чистой миской трём руками, делая скатанки, до выработки всей муки. Скатанки просеиваем через сито, освобождая от муки. Помещаем на противень и поджариваем в духовке до чуть золотистого цвета.
Хранят затирку так же, как и другие мучные изделия (вермишель, макароны), в сухом месте.