Настав час Великого посту. А що це таке? Для багатьох людей розуміння посту зводиться до утримання від скоромної їжі. Відразу уточнимо, їжа, до складу якої входять продовольчі продукти теплокровних тварин, називається скоромної. І не треба забувати, що є ще й таке поняття, як «скоромні розмови», тобто погані, недобрі. Тому під час Великого посту треба утримуватися не тільки від скоромної їжі, а й від скоромних розмов. І, невідомо, що важливіше. Один духовний наставник на питання, що можна їсти під час посту, відповів: «Головне не те, що ми вкладемо в рот під час посту, а те, що з рота виходить. Живіть під час посту, не їжте один одного». Мудро. Так би жити завжди, навіть коли не постиш. Але, чомусь не виходить.
   Питання: Якщо піст, це утримання від скоромної їжі, то, чим піст відрізняється від голодування?
   Відповідь: піст, це, те ж голодування, тільки з молитвою.
   Незалежно від того, увійшла людина в піст або в легке голодування, їсти в цей час хочеться набагато сильніше. І тут виручає рибна кулінарія. Рибу дозволяється їсти під час посту. А під час легкого голодування – рекомендується. Класичною рибною стравою для тих, хто поститься і голодуючих людей вважається рибний суп. Не плутати з юшкою! Головна відмінність рибного супу від юшки полягає в кількості закладеної в страву риби. У юшку риби закладається багато, їжа виходить калорійна, насичена, тому юшка не рахується дієтичною стравою. А ось в супі риби мало, він виходить легеньким, дієтичним.
    Рецептом липованського дієтичного супу ми вирішили, поділитися з читачами. Коли приготуєте, поїсте, не забудьте надіслати відгук. Смачно?

Суп дієтичний із судака з затіркою по-вилківськи

Інгредієнти:
   Судак …………………………………………. 0,5 кг
   Затірка проста ……………………………… за смаком
   Картопля ……………………………………. 0,3-0,35 кг
   Морква ………………………………………. 0,2 кг
   Лук ……………………………………………. 0,2 кг
   Перець солодкий …………………………………. 0,1 кг
   Петрушка, кріп, сіль.

Приготування:
   1. Картоплю нарізаємо кубиками, цибулю – крихтою, моркву і солодкий перець – соломкою.
   2. У каструлю наливаємо 3 літри води, закладаємо овочі в каструлю і варимо до напівготовності картоплі.
   3. Поки варяться овочі, нарізаємо рибу на порційні шматочки товщиною 3-4 см., промиваємо в холодній воді.
   4. При напівготовності картоплі солимо суп.
   5. Закладаємо рибу. Варимо 8-10 хвилин на слабкому вогні. Час варіння залежить від величини шматочків риби.
   7. Кидаємо затірку по бажаній густині.
   8. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.
   9. Кидаємо нарізану зелень. Даємо супу настоятися.

Приготування затірки

   Затірка проста
   1 кг. борошна висипаємо в ємність розміром, щоб туди містилася ваша долонь. Поруч ставимо порожню миску і миску з підсоленою водою. Змочуємо долоні у воді, мокрі руки опускаємо в борошно. Над порожньою мискою починаємо терти прилипле до долонь борошно, скатанки з рук падають в миску; робимо так до вироблення всього борошна. Скатанки просіваємо через сито, звільняючи від борошна. Висипаємо на деко і підсмажуємо в духовці до трохи золотистого кольору.

   Затирка яєчна
   1 кг. борошна висипаємо в ємність розміром, щоб туди містилася ваша долонь. Взбиваємо 3 яйця з 3 ст. ложками молока, підсолюємо. Занурюємо долоні у збите яйце, потім опускаємо руки в борошно і над чистою мискою починаємо терти руками, роблячи скатанки, до вироблення всього борошна. Скатанки просіваємо через сито, звільняючи від борошна. Поміщаємо на деко і підсмажуємо в духовці до трохи золотистого кольору.
   Зберігають затірку так само, як і інші борошняні вироби (вермішель, макарони), в сухому місці.